Новосибирские ученые вывели фиолетовую пшеницу с высоким содержанием белка
Российские ученые из Института цитологии и генетики СО РАН вывели новые линии твердой пшеницы и полбы с фиолетовыми зернами, содержащими повышенное количество белка и антиоксидантов. Первые отобранные линии уже переданы селекционерам для полевых испытаний, и в перспективе они могут стать основой для создания круп, макарон и других изделий из цельнозерновой муки с высокой антиоксидантной активностью.
Исследование длилось два года в тепличном комплексе, в результате чего была сформирована коллекция из 25 яровых фиолетовозерных пшенично-полбяных линий. Ученые использовали фиолетовозерную твердую пшеницу и две формы полбы, которая выступала донором ценных признаков: в ней больше белка, микроэлементов, витаминов и антиоксидантов, она устойчивее к патогенам и менее требовательна к химической обработке. Содержание белка в новых линиях достигает 18-22%, также они различаются по срокам созревания, размеру зерна, урожайности и антиоксидантной активности.
Первые гибриды имели недостатки — низкую урожайность и пленчатость, поэтому ученые провели возвратное скрещивание с высокоурожайным сортом. Этим летом на поля высажены пять линий для испытаний. В случае успеха они станут основой для новых сортов, пригодных для производства круп, каш и макарон из цельного зерна. Как отметила научный сотрудник Елена Гордеева, прежде всего рассматриваются крупы и каши по типу булгура, которые могут использоваться как элементы здорового рациона.
